El Perú esta lleno de ingredientes deliciosos (el olluco peruano, por ejemplo). Por eso siempre tenemos algo nuevo y rico qué preparar cada día. Hoy me gustaría hablarte acerca del delicioso olluco, también conocido como olluquito peruano, este es un tubérculo que generalmente es de color amarrillo con algunas manchitas rojas. ¿Te gustaría saber más de este producto peruano? ¡Aquí te doy más detalles!

¿Qué es el olluco?

El olluco es una especie de papa de aspecto alargado y con una piel que puede ser amarilla, roja o morada. Su textura suave y su saborcito delicado hacen que sea un ingrediente estrella en la cocina peruana. Ya sea en guisos, ensaladas o sopitas, el olluquito se luce en el paladar y te deja con ganas de más. Eso sí, lávalo bien si no quieres que salga amargo. Al final de esta nota te cuento cómo trabajar el olluco para que no amargue.

¿Dónde se originó el olluquito?

El consumo de este tubérculo se remonta a tiempos antiguos; ya que se usaba en las cocinas prehispánicas. Respecto a su origen, es un producto típico de las zonas andinas, de ahí que no sea extraño que se use en otras casinas latinoamericanas, especialmente sudamericanas.

¿Cuánto cuesta el kilo de olluco en Perú?

En los mercados de Lima, nuestro querido olluquito tiene un precio aproximado de 4 soles por kilo. ¡Una verdadera ganga para un tesoro culinario como este! Eso sí, recuerden que los precios pueden variar según la temporada y el lugar, pero en general es un alimento accesible para todas.

¿Cuál es el valor nutricional del olluco peruano?

¡El olluquito es un verdadero tesoro nutricional! Con más de 70 variedades, este tubérculo no solo es delicioso, sino que también está cargado de beneficios para nuestra salud. Contiene fósforo, calcio y complejo B, ideales para el crecimiento de los más pequeños y las mujeres embarazadas. Además, es rico en vitamina C, que fortalece nuestro sistema inmunológico, y vitamina A, que beneficia nuestra visión y contribuye a la salud de nuestros huesos, dientes y piel. Y lo mejor de todo, el olluco es fácil de conseguir, disponible todo el año en los mercados a precios accesibles. Con solo 100 gramos de olluco, obtenemos 62 kcal, 1.6 g de proteínas, 14.3 g de carbohidratos, 3 g de calcio, 28 g de fósforo y 1.1 g de hierro. ¡Un verdadero poder nutricional en un solo tubérculo!

¿Qué platos se pueden preparar con olluco?

Con olluco puedes preparar una amplia variedad de plato, aunque posiblemente solo hayas probado una de ellas. Te invito a que pruebes más de una de estas opciones, ya que son verdaderamente deliciosas, ¡no te arrepentirás!

• Olluquito con charqui
• Olluquito con carne o pollo
• Ajíaco de olluco
• Sopa de olluco
• Puré de olluco
• Ensalada de olluco

¿Cómo evitar que el olluco salga amarco?

La primera vez que preparé olluco me salió amarguísimo; y es que en mi inexperiencia lo lavé una sola vez y luego lo puse a hervir. Pero ¿por qué el olluco amarga? Simple, porque no se ha lavado bien. Para que el olluco no amargue lávalo varias veces y cuela el agua. Cuando el agua que cueles salga transparente y no amarilla, recién puedes llevarlo a cocción.

Otro dato que te dejo por acá, del olluco, y que yo no sabía al inicio era que el olluco no se pela. Así que lo único que tienes que hacer para prepararlo es picarlo y lavarlo bien antes de llevarlo a cocción.

Ahora que conoces más acerca del olluco peruano te invito a prepararlo en casa. Es rico, tiene pocas calorías y es fácil de preparar. Solo es cuestión de que lo laves bien antes de ingresar a cocción.