¡Un rico puré de espinaca! Hace más de siete años que no comía este plato. Mamá solía preparármelo cuando era niña y cuando crecí lo hizo cuando tuve anemia. Después de todo, la espinaca es un producto vegetal que ayuda a subir los niveles de hierro en sangre, aunque claro ¡no olvides acompañarlo de un jugo de naranja o limonada para ayudar a la absorción!

Ingredientes de puré de espinaca peruano

• 100 gramos de espinaca
• 1 kg de papa amarilla
• 100 a 200 ml de leche entera o leche fresca
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de ajo
• sal y pimienta al gusto

Preparación de puré de espinaca fácil y rico

En cuanto a cómo preparar un puré de espinaca saludable, sigue estos pasos:

• Lava y pon a hervir las papas amarillas en una olla con agua y una cucharada de sal. Tardarán entre 20 a 30 minutos dependiendo de la altura de la olla y la cantidad de agua. Prueba luego de 20 minutos atravesar un tenedor, si pasa limpio ¡es hora de sacarlas! sino, déjalas unos minutos más, ¡pero cuidado que se deshagan!
• Aparte, retira las hojas de la espinaca, lávalas bien y deja que escurran.
• En una sartén, calienta una cucharada de mantequilla, cuando derrita (sin que se queme) agrega la espinaca escurrida. La idea de hacer esto es blanquearla y que no oscurezcan el puré. Deja que blanqueen por un minuto aproximadamente. Luego de blanquearlas ponlas en un bowl para que el calor no las siga cocinando
• Una vez que las papas estén listas, retíralas de la olla, deja que enfríe un poco (no mucho ya que se trabaja mejor en caliente), pélalas y prénsalas. Resérvalas, las usaremos luego.
• Coloca la espinaca en la licuadora junto con la leche y licúa.
• Echa la mezcla de espinaca con leche a una olla (aquí es donde harás el puré) y ponla a calentar, agrega la mantequilla para que se derrita e integre bien. Cuando todo esté acoplado tienes dos opciones o echas el líquido en las papas prensadas o echas las papas en la olla. Yo prefiero lo segundo ya que en caso me falte leche puedo echarla y trabajarla en caliente. Mezcla bien, corrige la sala ¡y listo!

Puré de espinaca ¿con qué se acompaña?

Puedes acompañar el puré de espinaca con diferentes guarniciones. En general se puede comer solo, pero también le viene bien una porción de arroz. En cuanto a con qué proteína, te aconsejamos las siguientes:

• chuleta de cerdo a la parrilla
• pollo frito
• milanesa de pollo
• churrasco frito
• apanado de carne
• apanado de pescado
• croquetas de atún
• tortilla de verduras
• pollo al horno
• chicharrón de pescado
• pollo enrollado de jamón y queso
• ¡lo que se te ocurra!

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