¿Has probado el enrollado de pollo chifa? Es una receta que me encanta. Cuando voy a un restaurante chino, me gusta pedirme un pollo enrollado con verduras que viene con verdura china salteada encima. En algunos chifas te dan enrollado de pechuga de pollo, mientras que en otros usan el encuentro de pollo deshuesado. Ambas opciones son viables. En lo personal, prefiero el enrollado de pechuga de pollo porque permite cocinar trozos más grandes.

Ingredientes de pollo enrollado chino (para cuatro personas):

• 1 pechuga de pollo deshuesada y fileteada (aproximadamente 8 filetes delgados)
• 1 cebolla china, cortada en tiras largas
• 1/2 pimiento, cortado en tiras largas y finas
• Un poco de chuño (maicena)
• 2 huevos batidos
• Sal al gusto
• Unas gotas de aceite de ajonjolí
• Canela china al gusto
• Una pizca de ajo en polvo
• Un chorrito de salsa de soya (sillao)
• 1 pizca de ajinomoto (opcional)
• Kión (jengibre) en polvo o exprimido (opcional)

Cómo preparar el pollo enrollado chino

Los siguientes pasos te ayudarán a preparar esta deliciosa de la cocina tusán.

• Marinar el pollo: Macera las pechugas desde la noche anterior o, al menos, media hora antes de cocinarlas. Mezcla sal, unas gotas de aceite de ajonjolí, canela china, ajo en polvo, salsa de soya y ajinomoto (si usas). Si prefieres, puedes agregar kión al gusto, ya sea en polvo o exprimido. Revuelve bien y deja reposar en el refrigerador.
• Enrollar el pollo: Extiende las pechugas y coloca al inicio las tiras de cebolla china y pimiento. Enrolla el pollo con cuidado para que los ingredientes queden bien dentro.
• Empanizado y fritura: Pasa el pollo enrollado por chuño, luego por los huevos batidos, y fríe en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Retira el exceso de aceite con un papel absorbente y corta en trozos. Vierte salsa de ostión sobre el pollo y listo. Puedes acompañar con arroz chaufa.

Ingredientes salsa de pollo enrollado chino

• Caldo de pollo (puedes usar cubitos disueltos en agua caliente)
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa de ostión
• Un chorrito de aceite de ajonjolí
• Kión fresco, rallado (opcional)
• Sal al gusto
• Parte blanca de 2 cebollas chinas, finamente picadas

Preparación de salsa de pollo enrollado chino

• Preparar la salsa: Calienta el caldo de pollo y añade salsa de soya, salsa de ostión, aceite de ajonjolí, kión (si lo usas), sal y la parte blanca de las cebollas chinas. Cocina hasta que hierva y cuela.
• Espesar la salsa: Ajusta el sabor con una pizca de azúcar y ajinomoto, si lo deseas. Mezcla un poco de agua fría con chuño y agrégala a la salsa caliente, revolviendo hasta que espese.
• Finalizar: Añade la parte verde de las cebollas chinas picadas y un poco de ajonjolí si lo prefieres.

Pollo enrolla con verduras chifa

Si quieres agregar verduras al pollo enrollado, lo que debes hacer es saltar en un wok un poco de verdura china, echarla sobre el pollo y luego la salsa.