Quiero compartir contigo mi receta favorita de olluquito con carne. Este plato típico de Perú es una delicia y lo mejor es que no tienes que preocuparte por las calorías, porque es súper saludable.

Lo primero que debes saber es que para preparar un buen olluquito de carne, el secreto está en el lavado y el corte del olluco. Pero no te preocupes, te explicaré todo detalladamente.

Ingredientes para preparar olluco con carne

Para la receta necesitarás

• 1/2 kg de olluquito
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños.
• 1 cubito de caldo de carne (opcional)
• ají panca en polvo (1/4 de cucharadira)
• 250 gramos de carne cortada en cubos
• sal, pimienta y dos dientes de ajo finamente picados.
• Adicionalmente, una ramita de perejil.

¿Cómo preparar olluquito con carne paso a paso?

1. Primero, corta el olluco en tiras muy delgadas.
2. Lava muy bien las tiras picadas para que no amargue y escúrrelas, hazlo al menos tres veces o hasta que el agua deje de salir amarilla.
3. Luego, en una olla caliente, agrega un poco de aceite y cocina la cebolla y el ajo hasta que se doren.
4. Después, agrega el cubito de carne, el ají panca y la pimienta.
5. Revuelve todo bien y cocina por unos minutos más.
6. Ahora, agrega la carne previamente sazonada con sal y pimienta y cocina por otros 5 minutos.
7. Una vez que la carne ha sofrito, agrega una taza de agua y deja cocinar por otros 5 minutos.
8. Agrega el olluco picado y lavado, agrega agua hasta que cubra y cocina por 10 a 15 minutos (hasta que el olluco ablande).
9. Para finalizar, corrige la sal, agrega una porción de arroz y, si te gusta, unos trocitos de queso para aumentar el sabor. ¡Listo! Ahora disfruta de tu guiso de olluco de carne.

¿Cómo evitar que los ollucos queden amargos?

l olluco se vende tanto entero como ya cortado y listo para su preparación. Pero si no lo vas a preparar hoy y planeas guardarlo en el refrigerador, te recomiendo que lo compres entero. Si ya está cortado, el olluco se oxidará y aumentará su sabor amargo.

Si vas a prepararlo hoy, puedes adquirirlo en cualquiera de sus versiones: entero, picado o precocido. Pero si compras el olluco ya cortado, es importante que lo laves muy bien para eliminar el color amarillo que le da un sabor amargo. Te recomiendo que lo laves varias veces hasta que el agua salga clara y no amarilla.

El olluco es perfecto para preparar con carne, pollo, charqui e incluso queso. ¡Hay muchas opciones deliciosas para disfrutarlo! Puedes acompañarlo con una buena porción de arroz y será un plato delicioso. ¡Espero haberte ayudado a comprar y preparar el olluco perfecto!

Datos curiosos sobre el Olluco

1. El olluco es originario de los Andes peruanos y bolivianos, donde ha sido cultivado durante más de 7000 años.
2. Existen más de 200 variedades de olluco, cada una con diferentes formas, tamaños y colores.
3. El olluco es rico en nutrientes como carbohidratos, proteínas, fibra y vitaminas A, C y B, y también contiene minerales como hierro, calcio y fósforo.
4. El olluco es un cultivo muy resistente que puede crecer en condiciones adversas como altitudes elevadas, suelos pobres y climas fríos.
5. : Aunque el olluco es un ingrediente común en la cocina andina, no es muy conocido en otras partes del mundo. Sin embargo, su delicioso sabor y textura lo hacen perfecto para preparar guisos y sopas.
6. En Perú, se celebra el Día Nacional del Olluco cada 22 de febrero, en honor a este delicioso tubérculo.

Espero que te animes a preparar olluco en casa y aprovechar todos los beneficios que ofrece su consumo. ¡Cuéntame cómo te fue en los comentarios!