El frejol castilla es una de mis menestras favoritas. Lo mejor es que, a diferencia de otros platillos preparar frijol castilla no toma tanto tiempo, es más, no es necesario dejar remojando el frejol desde el día anterior, basta con una hora para que salga suavecito. Aquí te comparto la receta de frejol castilla guisado con pollo.

Ingredientes de frijol castilla peruano

Para preparar el guiso de frijol castilla vas a necesitar:

• 200 gramos de frijol castilla
• 3 papas blancas
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 cucharada de ajo
• 1/2 pechuga de pollo cortada en cubitos
• sal, pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de ají panca molido

¿Cómo preparar guiso de frejol castilla peruano?

Para preparar frijol castilla peruano tendrás que seguir estos pasos:

• Remoja el frejol castilla por 1 hora. Ponlo a hervir por 40 minutos, cuela el agua y reserva.
• Pica la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños.
• En una olla pon a calentar aceite, agrega la cebolla, el tomate, el ajo y ají panca y dora por 5 minutos a fuego bajo.
• Agrega el pollo, revuelve y deja que dore por 5 minutos. Añade la pimienta y sal.
• Agrega agua (el triple de altura aproximadamente – debe cubrir luego el frejol) y deja cocinar por 10 minutos. Cuida que el agua no se evapore.
• Agrega luego de los 10 minutos el frejol, y la papa cortada en cubitos revuelve, y deja que cocine por 10 a 12 minutos más.
• Corrige la sal, verifica que la papa esté sancochada y sirve.

¿Cómo servir el frejol castilla peruano?

Puedes servirlo con arroz y huevo montado. ¡saldrá delicioso! Para darle un toque fresco añade sarsa criolla o una ensalada de palta.