El ceviche de pollo es uno de mis platos favoritos y hace poco conseguí una receta que puse a prueba. ¡Prepara un ceviche de pollo bravazo! Esta receta también se puede usar para preparar cebiche de pato, solo debes reemplazar la carne.

• 4 presas de pollo. 
• 0.50 de ají amarillo molido (unas cinco cucharadas)
• jugo de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• jugo de medio limón. 
• sal, pimienta y comino al gusto
• 2 cebollas
• 1 apio 
• 1 ají amarillo en tiras
• papa, camote y arroz sancochado.
• caldo de pollo. 

• Condimenta la carne con sal, ajo y pimienta. Pon a calentar un poco de aceite en una ollita y dora las presas. 
• Reserva las presas y en la misma ollita donde las doraste, echa la cebolla finamente picada, el ajo, el ají, sal, pimienta y comido. Deja que dore por espacio de 4 a 5 minutos a fuego bajo. 
• Cuando lo anterior esté listo, devuelve las presas a la olla con el aderezo, revuelve y agrega el jugo de una naranja y la ralladura de limón, así como las tiras de ají amarillo.
• En este punto puedes agregar caldo de pollo en vez de  agua hasta cubrir las presas para que tu guiso tenga más sabor.  
• Deja que cocine por espacio de 20 a 25 minutos hasta que las presas estén echas. Cuando estén cocidas agrega el jugo de limón, deja que de un ligero hervor y listo. 
• Sirve acompañado de una porción de arroz, camote y papa sancochada.