En estos días que no podemos salir mucho de casa, es mejor comprar pensando en la semana y no en el día, incluso para dos semanas si es posible, pero ¿cómo hacer que los alimentos duren todo este tiempo? Pues una opción es hacerlos pasta y congelarlos. Esto es algo que puedes hacer con el ají amarillo un ingrediente típico de muchos platos peruanos.  Aquí te enseño cómo hacer pasta de ají amarillo para luego usarlo en: tu causa rellena, el ají de pollo, el escabeche, etc. ¡Toma nota!

Ingredientes: 

• Ají amarillo (yo suelo moler 6 o 10)
• Agua

Preparación

• Pela y despepa los ajíes amarillos
• Lávalos bien y mételos a sancochar en una ollita. Cuando rompan hervor, pásalos por colador, cambia de agua y vuélvelos a hervir hasta que veas que es fácil que se desprenda la piel. 
• Usa un colador para quitarles el agua y cuando enfríen, pela los ajíes. 
• Una vez pelados licúalos. Puedes usar agua hervida para que sea más fácil licuarlos, pero si tienes una batidora de inmersión suele ser innecesaria. 

Licuados y solo refrigerados, pueden durar hasta 15 días. Si los congelas durarán más tiempo, pero si optarás por esto último, sepáralo en porciones para que no tengas que descongelarlo todo de golpe o se echará a perder el ají. Los ajíes molidos se conservan mejor en envases de vidrio.

©WendyWongWriter.com