El arroz chaufa es un plato que se consume mucho en Perú. Es una excelente opción para economizar, ya que se utiliza arroz del día anterior para prepararlo (al igual que se hace con el tacu-tacu), pues el arroz del día anterior se fríe más rápido que el arroz recién cocido.

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer arroz chaufa, aquí te explicamos paso a paso cómo se prepara arroz chaufa para que te quede delicioso y auténtico.

Apunta en tu lista del mercado los ingredientes para preparar un arroz chaufa peruano

Arroz chaufa ingredientes

• Arroz del día anterior (prepara el día anterior una taza y media para que te alcance para dos platos y guárdalo en la parte baja del refrigerador). De preferencia, usa arroz sin condimentar (sin ajo ni sal).
• Cebolla china picada (yo suelo comprar para dos platos unos 0.20 céntimos de cebolla china, lo que equivale a dos tallos).
• Kión – He probado con el kión en trozos y en polvo, y con el kión en polvo es más fácil distribuir el sabor.
• 4 huevos.
• Sal al gusto.
• Ajinomoto (una pizca).
• Sillao oscuro (salsa de soya oscura).
• 200 g de carne para guiso, cortada en cuadraditos pequeños.

Si prefieres una versión con pollo, puedes seguir esta receta de arroz chaufa de pollo sustituyendo la carne por pechuga de pollo cortada en tiras o en cubos pequeños. Este es uno de los tipos más populares de arroz chaufa peruano.

¿Cómo preparar arroz chaufa?

Hay muchas maneras de prepararlo; yo lo hago todo por partes, aunque los maestros chiferos lo hacen todo junto, salvo la preparación de la carne.

1. Adereza la carne con sal y pimienta (la pimienta es opcional) y fríela en un poco de aceite. Cuando esté frita, resérvala, la usaremos después.
2. Bate los huevos y agrégales un poco de sal. Calienta una sartén grande con aceite (o usa tu wok; puedes usar la misma sartén en que hiciste la carne, solo procura que no tenga demasiado aceite) y vierte la mezcla (o parte de la mezcla si prefieres). En la misma sartén, cuando veas que se está empezando a cocinar, con ayuda de un tenedor, bate el huevo; verás que comenzará a desarmarse, como un rebozado. Cuando esté cocido, resérvalo junto con la carne.
3. En la misma sartén, que ya tiene el sabor de la carne y el huevo, echa un chorrito de aceite y luego el arroz frío. Oirás cómo empieza a freírse. Con ayuda de un tenedor o una cuchara (lo que te sea más práctico), empieza a separar el arroz en la sartén para que no quede en trozos y echa un chorro de sillao (si es sillao chino, no eches mucho o quedará muy oscuro). Agrega también media cucharadita de kión molido y la cebolla china para que se cocine ligeramente.
4. Mezcla bien todo en la sartén y reincorpora el huevo y la carne. Prueba la sal y agrega la necesaria junto con una pizca de ajinomoto. Prueba que todo esté bien y ¡listo! ¡Ya tienes tu arroz chaufa hecho en casa!

Esta receta básica se puede adaptar a tus gustos personales, y puedes experimentar con diferentes ingredientes para crear tu propio estilo de arroz chaufa.