No me gusta mucho el charquicán así que mamá me lo solía preparar a base de atún que por aquel entonces era el único pescado que solía comer. Este guiso es sumamente económico y se encuentra hecho a base de atún, papas, cebolla y tuco.

¿Cómo se prepara el charquicán de atún?

Receta para 3 personas:

1 lata de atún (puede ser el atún de su preferencia, yo prefiero el filete, pero si quieren ahorrar pueden usar a granel) que cuesta 2.50 o 3 soles.
1 cebolla mediana
1 cucharada de ají panca en polvo
1 cucharadita de ajo
1/2 kilo de papas blancas (o de su preferencia)
una pizca de orégano (opcional)

Costo aproximado: S/5,00 (costará más si lo hacen con el atún en filete)

¿Cómo se prepara el charquicán de atún?

1. Sancochar las papas, una vez hervidas pelarlas y cortarlas en cuadraditos de 1 cm de alto por ancho aprox.
2. Lavar y cortar la cebolla en cuadraditos pequeños.
3. Poner una olla al fuego y agregar un poco de aceite (2 cucharadas aprox). Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla finamente picada y el ajo, cuando la cebolla se ponga blanca agregar el ají panca en polvo. Revolver.
4. Agregar el contenido de la lata de atún y mezclar.
5. Cuando la mezcla esté homogenea, bajar el fuego y agregar las papas, revolver y agregar un poco de agua (1/3 de taza) para que se hidrate y una pizca de orégano. Dar un hervor y apagar.

Servir acompañado de arroz blanco.