En una emocionante e histórica hazaña culinaria, Central, el renombrado restaurante peruano liderado por los talentosos Virgilio Martínez y Pía León, se ha alzado con el codiciado título de «Mejor Restaurante del Mundo» en el prestigioso ranking de The World’s 50 Best Restaurants.

Es un momento de orgullo no solo para Perú, sino para América Latina, ya que es la primera vez que un restaurante de la región alcanza la cima de este prestigioso listado gastronómico. La innovación, el ingenio y el sabor vibrante de la cocina peruana han dejado una marca indeleble en el panorama culinario global.

El camino hacia la cima

El camino hacia la cumbre no ha sido fácil para Central. En 2013, el restaurante ocupaba modestamente el puesto 50 en la lista, pero su destreza y dedicación lo llevaron a escalar posiciones rápidamente. En 2014, ya se encontraba en el puesto 14, manteniendo esa posición durante dos años consecutivos. Si bien experimentó algunos altibajos en los años siguientes, Central demostró una tenacidad inquebrantable y se consolidó en la cuarta posición hasta 2021. Sin embargo, el apetito de Martínez y León por la perfección los llevó aún más lejos, y en 2022 se alzaron como el mejor restaurante de América Latina y obtuvieron el codiciado segundo lugar en la clasificación global.

Sobre Central

La historia de Central es una mezcla cautivadora de pasión, resiliencia y amor por la cocina peruana. Inaugurado en 2008 en el encantador distrito de Miraflores, el restaurante se vio obligado a cerrar temporalmente debido a problemas de permisos municipales. Fue en ese momento que Virgilio Martínez fortaleció su vínculo con Pía León, quien trabajaba en el restaurante como empleada. Juntos, trazaron un nuevo rumbo para Central, reconociendo el valor de los proveedores, productores y agricultores locales. Además, pusieron en marcha Mater Iniciativa, un proyecto de investigación que exploraba la rica biodiversidad peruana.

La propuesta gastronómica de Central es un verdadero viaje sensorial a través de los paisajes y sabores de Perú. Cada plato está meticulosamente diseñado para transportar a los comensales desde las costas bañadas por el Pacífico hasta los deslumbrantes valles y, finalmente, a las alturas majestuosas de los Andes, alcanzando altitudes de hasta 4.500 metros. Los ingredientes poco conocidos y autóctonos, como la arcilla chaco y la raíz de maca, se convierten en protagonistas en manos expertas. Central no solo se limita a explorar la riqueza de la tierra peruana, sino que también honra el mar con exquisitos ceviches y una amplia variedad de mariscos frescos y sabrosos.

La historia de Central es la de un equipo dedicado, una sinfonía de sabores y un homenaje a la riqueza cultural de Perú. La visión de Virgilio Martínez y Pía León ha llevado a este restaurante a conquistar el paladar y los corazones de los amantes de la buena comida en todo el mundo.

Así que, si alguna vez tienes la oportunidad de deleitarte con una experiencia culinaria extraordinaria, no dudes en visitar Central y adentrarte en un viaje mágico a través de la gastronomía peruana en su máxima expresión. ¡El sabor del éxito tiene un nombre y se llama Central!