Sé que el título suena raro, pero seamos sinceros, si llegaste hasta aquí es por quieres preparar el típico arroz con pollo peruano sin arroz, sustituyendo este cereal por quinua (o quinoa). Si ese fue tu propósito ¡enhorabuena! Porque hace poco tuve la oportunidad de usar quinua para hacer este plato y me salió delicioso, tanto así que repitieron. Así que para compartir esta experiencia te dejo la receta por acá.

Ingredientes para preparar arroz con pollo con quinua

Los ingredientes para la receta de quinua con pollo son los mismos que para el típico arroz con pollo peruano. Sin embargo, hay variaciones respecto a la proporción.

• 4 presas de pollo salpimentadas
• Taza de quinua
• 2 tazas de agua o caldo de pollo o verduras
• 1/2 taza de chicha de jora
• 1/4 taza de zanahoria picadas
• 1/4 de taza de alverjas peladas
• 1 cebolla picada en cuadritos de 1 mm
• 1 pedazo de pimiento cortado en tiras
• 1/2 taza de culantro licuado
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de ají mirasol
• 2 cucharadas de ajo molido
• Un poco de acite
• Sal, pimienta al gusto.
• Un punto de comino

La quinua ¿cómo se prepara?

La quinua se trabaja diferente al arroz. Así que si vas a prepararla lo ideal es que la dejes remojando en abundante agua desde el día anterior. En algunos casos funciona usarla directa, luego de remojarla una hora y lavarla bien, pero si quieres asegurarte de que quede en el punto preciso, es mejor el remojo previo. De hecho, para hacer mi pollo con quinua no solo dejé remojando la quinua desde el día anterior, sino que al despertar, le cambié el agua. Después la dejé escurrir muy bien para evitar el exceso de líquido y no quedara mazacotudo.

¿Cómo preparar quinua con pollo con aderezo de culantro?

Un plato de quinua es súper nutritivo, así que te animo a preparar esta receta de quinua con pollo en tu hogar, paso a paso:

• Condimenta tus presas de pollo con sal y pimienta y deja que doren bien por ambos lados.
• En la misma olla donde doraste las presas, prepara tu aderezo: echa la cebolla y deja que caramelice a fuego bajo por 4 a 5 minutos cuidando que no se queme.
• Luego, agrega el ajo, el ají amarillo y el ají mirasol y deja que cocine por espacio de 2 a 3 minutos, sin que se queme.
• Finalmente, agrega a tu aderezo el culantro licuado. Deja que cocine por 3 a 5 minutos, debe espesar un poco.
• Agrega la chicha de jora y deja que de un hervor para que evapore el licor.
• Luego agrega el agua junto con las presas de pollo. Cuando dé un hervor corrige la sal y agrega la pizca de pimienta y comino. Deja que cocine por 20 a 25 minutos (hasta que estén cocidas)
• Retira las presas de pollo y reserva. A continuación, en el agua de cocción de las presas, agrega la quinua, y deja que cocine por espacio de 20 minutos.
• Agrega a los 10 minutos de cocción las verduras y deja cocinar por 10 minutos más.
• Revisa luego de este lapso para ver si el agua ya se redujo y la quinua está en su punto. En algunos casos, podría ser que necesite algunos minutos más.

¿Te gustaría que te dejara más recetas de comida con quinua peruana? ¿Quizá una sopa o un segundo con quinua? ¿O postres con quinua? ¡Ponme en los comentarios qué receta te gustaría que agregue! Recuerda que pruebo todas las recetas antes de subirla, por lo que siempre verás un foto original con cada publicación. ¡Te leo!