Alitas bouchet o bouché

¿Has visto esos aperitivos de pollo que sirven en los cocteles y que parecen pequeñas piernas de pollo? Pues en realidad se llaman alitas bouché y que aunque parezcan piernitas, son alitas trabajadas de tal manera que tienen esta forma. En esta nota te dejo la receta aunque debo aceptar que no las preparo hace años.

Fuente: Tortas y Buffets

¿Qué vas a encontrar aquí?

Ingredientes de alitas bouché

Alitas (de una alita salen dos alitas bouché)
Sal, ajinomoto, jugo de limón
harina, huevo, pan rallado
aciete
canela china

Cómo se preparan las alitas bouché o bouchet

Se
limpian las alas y se corta el ala en
dos
Se
dan forma a las alas: de la parte que tiene solo un huesito se coge el inicio
del hueso, se corta a ligadura y se empieza a raspar el hueso sin dañar la
carne hasta la mitad aproximadamente. El hueso debe quedar limpio. La carne que
queda se dobla revistiendo, y se le da la forma de una piernita.
Cuando
las alistas estén listas se meten en un bol y se condimentan con sal, pimienta,
ajinomoto, jugo de limón.
Luego
de condimentadas se pasa primero por harina y se le da forma, luego por huevo y
al final por pan rallado.
Se
fríen en aceite a temperatura media o se doran en aceite y luego van al horno
por 20 minutos al horno a 180º.